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| La ricetta del mese |
| Asparagi alla vicentina |
| Ingredienti |
Tempo occorrente: 30' |
1 kg.di asparagi - 7 uova sode - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di aceto di vino bianco - 3 cetrioli sottaceto, tritati - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - sale e pepe q.b.
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Calorie per porzione: |
Procedimento
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi
e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa
lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per
circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata
e quando cotti scolateli, slegateli, asciugateli e
adagiateli su di un piatto di portata ovale assieme
a tre uova sode tagliate in quarti. Serviteli tiepidi
o freddi accompagnati da una salsa ottenuta tritando
le rimanenti uova sode mescolate con l'olio, l'aceto,
i cetrioli, il prezzemolo, il sale ed il pepe. |
Indice delle ricette
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