Fusilli al pesto di rucola

Ingredienti per  4 persone
pasta corta (fusilli) g 350
ricotta g 80
pinoli g 15
un mazzetto di rucola
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale pepe bianco in grani

Tempo necessario:  Circa 30'

Procedimento
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta. Nel frattempo, mondate la quarta parte della rucola e raccoglietela nel frullatore insieme con i pinoli, la ricotta, alcune foglioline di prezzemolo, g 80 di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale; avviate l’apparecchio a bassa velocità per il tempo necessario per ottenere un composto cremoso che allungherete con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolate quest’ultima al dente, mettetela di nuovo nella pentola di cottura calda e conditela con il pesto di rucola e una macinata di pepe; servite i fusilli nel piatto da portata con una guarnizione a piacere.