Speck Alto Adige IGP con porcini

Ingredienti per  4 persone ()
200 gr di Speck Alto Adige IGP affettato, 1 porcino freschissimo, 20 gr di rucola, 40 gr di formaggio grana a scaglie, sale e pepe, 4 cucchiai d'olio extravergine, 2 cucchiai di aceto balsamico

Tempo necessario:  15'

Procedimento
In un piatto da portata distribuite morbidamente le fette di speck. Con l'aiuto di un tagliatartufi affettate il porcino e deponete le fettine sullo speck. Ricoprite tutto con la rucola ben lavata ed asciugata e con le scaglie di formaggio grana. Condite con un'emulsione ottenuta con sale, pepe, olio e aceto balsamico.