Minestra di orzo e finferli

Ingredienti per  4 persone ()
10 gr di burro, sale q.b., pepe, 150 ml di brodo, prezzemolo tritato, 1 scalogno, 250gr di fingerli, 200 gr di orzo perlato

Tempo necessario:  30'

Procedimento
Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, far appassire lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi lavati e tagliarli a pezzi. Salare, pepare, lasciar cuocere per circa 5 minuti. Quindi unire il condimento all'orzo e al brodo, cospargere di prezzemolo tritato e servire. Si possono aggiungere crostini caldi.