Minestrone con carciofi

Ingredienti per  4 persone (220)
brodo vegetale litri 1,5 - riso originario g 200 - 5 carciofi - una carota - una cipolla - mezza costa di sedano - olio extravergine d'oliva - sale

Tempo necessario:  40'

Procedimento
Mondate le verdure. Riducete a dadini la cipolla, la carota, il sedano e soffriggeteli in casseruola con un velo di olio extravergine d'oliva. Unitevi poi i carciofi, ridotti a fettine, e i loro gambi, decorticati e tagliati a rondelle. Lasciateli insaporire per qualche istante, quindi bagnate il tutto con il brodo. Quando avrÓ raggiunto il bollore aggiungete il riso e portate a cottura la minestra (circa 13'). Appena sarÓ pronta correggetela di sale, se occorre, e portatela immediatamente in tavola.