Carciofi ripieni

Ingredienti per  4 persone (211)
ricotta g 200 - 8 carciofi - 3 uova - un grosso porro - un limone - Grana Padano grattugiato - brodo vegetale - olio extravergine - sale

Tempo necessario:  45'

Procedimento
Mondate i carciofi, svuotateli, eliminate i gambi e disponeteli in piedi in una casseruola. Copriteli di brodo vegetale, unite il succo di mezzo limone e lessateli fino a quando non saranno diventati teneri; infine scolateli. Mondate il porro, riducetelo a rondelle e fatelo appassire in padella in un velo di olio con un pizzico di sale. Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con la ricotta, le uova e 3 cucchiai di grana. Correggete di sale, se occorre. Farcite i carciofi con il composto, disponeteli su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 C per 15' circa.