Polpettine al burro

Ingredienti per  6 persone
polpa macinata di vitello 600 g
fontina 150 g
6 fette di pancarrè ammollate nel latte
un uovo, prezzemolo, salvia, burro
farina, vino bianco secco, sale, pepe

Tempo necessario:  Circa 50'

Procedimento
Amalgamate la carne macinata con l’uovo, il pane strizzato, prezzemolo tritato, sale, pepe e quindi formate con il composto delle polpettine e dentro ad ognuna infilate un dadino di fontina. Infarinate le polpettine, fatele stufare per 20’ coperte in una grossa noce di burro e un ciuffetto di salvia stufandole con un dito di vino. Servitele calde con il sughetto.