Uovo sodo con verdure

Ingredienti per  6 persone (284)
6 uova sode - verde di zucchina g 100 - carota g 100 - fondi di carciofo g 100 - cipollotti g 60 - burro - limone - erba cipollina - olio extravergine - sale - pepe

Tempo necessario:  15'

Procedimento
Riducete a dadini tutte le verdure e saltatele in una noce di burro spumeggiante; salatele, pepatele e distribuitele nelle uova sode, svuotate dei tuorli. Frullate questi ultimi in salsina con sale, pepe, succo di limone, g 120 di olio ed erba cipollina. Salsate le uova e guarnitele a piacere.