Insalata di finocchio all’arancia

Ingredienti per  4 persone ()
800 gr di finocchi lessati - 400 gr di polpa di pomodoro - 100 ml di succo d'arancia - 80 gr di olio (n.8 cucchiai da tavola) aglio - basilico - prezzemolo

Tempo necessario:  Meno di 30'

Procedimento
Pulite, lavate, mondate e tagliate accuratamente i finocchi, poi fateli cuocere al dente in abbondante acqua calda. Nel frattempo fate soffriggere nell'olio caldo l'aglio, il prezzemolo ed il basilico interi. Aggiungete il pomodoro ed il succo d'arancia e fate cuocere per circa una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando con continuità. Togliete gli odori, frullate la salsa e condite i finocchi.