Asparagi e calamaretti

Ingredienti per  1 persone ()
8 asparagi verdi - calamaretti puliti g 80 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - il succo di mezzo limone - menta fresca - sale

Tempo necessario:  20'

Procedimento
Tagliate a striscioline le foglie di menta, lavate e asciugate. Mettetele a macerare nell'olio con un pizzico di sale. Lavate gli asparagi, pelatene il gambo con l'archetto poi lessateli a vapore. Lessate a vapore anche i calamaretti, quelli usati per questa preparazione sono piccolissimi e non richiedono pił di un minuto di cottura. Se userete dei calamari di dimensione maggiore, tagliateli a fettine molto sottili. Emulsionate l'olio alla menta con il limone, salatelo leggermente e condite con questo gli asparagi e i calamaretti. Potete servire la preparazione sia calda sia tiepida.