Barchette di zucchina con patate

Ingredienti per  6 persone ()
3 patate lessate g 350 - taleggio o altro formaggio a pasta morbida g 150 - 6 asparagi - 3 grosse zucchine - sale - pepe in grani

Tempo necessario:  45'

Procedimento
Mondate gli asparagi, lessateli in acqua leggermente salata, scolateli e tritateli. Spuntate le zucchine, dividetele in 2 tronchetti ciascuna, quindi tagliateli a metà per il lungo e scavateli con l'apposito attrezzo ottenendo 12 barchette. Passate le patate nello schiacciapatate, unite il taleggio a cubetti, gli asparagi tritati, condite con sale, una bella macinata di pepe e mescolate bene. Farcite le barchette con il composto, sistematele in una teglia coperta di carta da forno e infornatele a 200 °C per 12-15' circa, sfornandole quando saranno dorate.