Saltinbocca alla romana

Ingredienti per  4 persone
500 g fettine di vitello sottili
200 g prosciutto crudo
burro, salvia
sale e pepe

Tempo necessario:  Circa 40'

Procedimento
Spianate le fettine e posate su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino. Fate dorare la carne in una padella con un po’ di burro sciolto, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Appena la carne avrà preso colore rigiratela e disponetela su un piatto. Aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro. Appena il burro sarà liquefatto versate la salsa sulla carne. Servite i saltimbocca caldissimi.