Insalata di radicchio e salmone

Ingredienti per  1 persone (256 a porzsione)
radicchio verde e rosso g 100 - salmone fresco g 70 - peperone giallo g 30 - 1 uovo - 2 cucchiaini di olio extravergine - sale

Tempo necessario:  15'

Procedimento
Lavate il radicchio. Tagliate a striscioline la falda di peperone. Lessate l'uovo e tritate finemente g 20 di albume. Riducete il salmone a dadi e arrostitelo in padella antiaderente senza condimento. Mescolate l'insalata con il salmone, condite con l'olio, aggiungete un pizzico di sale e completate il tutto con l'albume tritato.