Fagottini di fiori di zucca

Ingredienti per  4 persone
una dozzina di fiori di zucca freschi
2 funghi porcini
1 etto di fontina dolce
1 etto di prosciutto crudo
2 uova
pan grattato, olio per friggere, burro, sale e pepe

Tempo necessario:  Circa 30'

Procedimento
Mondate i fiori di zucca e privateli del pistillo. Lavate e asciugate i funghi porcini e tagliateli a fettine di circa mezzo centimetro. Tagliate a fettine dello stesso spessore la fontina. Arrotolate con una fetta sottile di prosciutto crudo un pezzo di fungo sovrapposto ad un pezzo di fontina. Infilate questo involtino dentro ogni fiore di zucca facendo attenzione a non romperli. Passate ogni fagottino nell'uovo sbattuto con un po' di sale e pepe e poi passateli nel pan grattato. Friggeteli in olio e burro e serviteli caldi e croccanti.