Radicchio al lardo

Ingredienti per  4 persone ()
400 g di radicchio - 80 g di lardo o pancetta - aceto di vino - sale e pepe q.b.

Tempo necessario:  15'

Procedimento
Pulite e lavate il radicchio, sgocciolatelo, tagliatelo a pezzi nel senso della lunghezza quindi mettetelo in una insalatiera. In casseruola soffriggete il lardo o la pancetta; pepate ed innaffiate con due cucchiai di aceto. Ritirate la casseruola dal fuoco dopo due minuti e versate il soffritto sul radicchio quando quasi freddo. Mescolate e servite subito.