Radicchio di Treviso in marinata

Ingredienti per  4 persone ()
4 cespi di radicchio di Treviso - 2 dl di aceto bianco - 6 foglie di alloro - 10 bacche di ginepro - 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva - sale q.b.

Tempo necessario:  Oltre un'ora

Procedimento
In una casseruola di acciaio mettete a bollire mezzo litro d'acqua con l'aceto, 1 pizzico di sale, 3 foglie di alloro e 5 bacche di ginepro. Quando bolle, immergete il radicchio pulito e tagliato a quarti per 34 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare disteso. Quando freddo disponete in una terrina bassa i restanti aromi e coprite con l'olio. Servite il giorno dopo e servite con la soppressa o altro salume Veneto.