Vol-au-vent ai formaggi

Ingredienti per  4 persone
12 vol au vent di sfoglia, pronti - gorgonzola dolce g 230 - formaggio tenero tipo robiola g 130 - ricotta piemontese g 120 - prezzemolo - paprika - sale - pepe

Tempo necessario:  Circa 15'

Procedimento
Mettete in una ciotola il gorgonzola, tagliato a pezzetti, e lavoratelo bene, con un cucchiaio di legno, finché sarà diventato cremoso. Insaporitelo e coloratelo con mezzo cucchiaino di paprika. In un'altra ciotola mescolate la ricotta con il formaggio tenero, lavorandoli con il cucchiaio di legno e riducendo anch'essi in una crema omogenea. Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, quindi incorporatele a tale crema. Assaggiate le due creme di formaggio e, se necessario, salatele e pepatele.