Fritto misto di triglie, zucca e zucchine

Ingredienti per  4 persone
24 triglie - uno spicchio di zucca g 300 - zucchine g 300 - farina - 2 albumi - olio per friggere - sale

Tempo necessario:  Circa 50'

Procedimento
Eviscerate le triglie dopo averle aperte dalla cavitÓ anale alle branchie, squamatele raschiandole leggermente, lavatele e asciugatele. Decorticate la zucca poi riducete la polpa a fettine sottili; tagliate le zucchine a bastoncini. Friggete in abbondante olio caldo i pesci, dopo averli infarinati, mentre le verdure, prima di friggerle, vanno infarinate e passate negli albumi sbattuti. Fate sgocciolare il fritto su carta assorbente da cucina e servitelo