Crema di carciofi

Ingredienti per  4 persone
6 carciofi, 3 cucchiai d'olio, 40 g di farina, 1/2 l di latte scremato, 1/2 l di brodo vegetale, prezzemolo tritato, sale

Tempo necessario:  Circa 40'

Procedimento
pulisci i carciofi eliminando la parte esterna pił dura e la peluria interna, quindi tagliali a spicchi mettili in una casseruola insieme a 3 cucchiai d'olio. Falli rosolare, dopo di che, aggiungi il brodo e continua a farli cuocere per 20 minuti circa. A parte prepara una besciamella. Terminata la cottura dei carciofi, spegni il fuoco e unisci i carciofi alla besciamella; amalgama bene e aggiungi il sale. A questo punto passalo nel mixer fino ad ottenere una crema.