Insalata di rapanelli

Ingredienti per  4 persone
300 g d'insalatina - 4 rapanelli - un cipollotto - 3 uova - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - un cucchiaio di aceto - sale

Tempo necessario:  Circa 10'

Procedimento
Mettete le uova in un pentolino di acqua fredda e fatele cuocere per 10 minuti a partire dal momento dell'ebollizione. Passatele poi sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatene 2 a fettine, il terzo uovo tritatelo grossolanamente. Lavate e affettate i rapanelli e il cipollotto. Pulite e lavate l'insalata e sistematela in una insalatiera, unite le fettine di uova, i rapanelli e il cipollotto. Preparate una salsa con l'olio, l'aceto e sale a piacere e condite l'insalata. Distribuitevi sopra l'uovo tritato e servite.