Frittata di zucchine

Ingredienti per  4 persone
1/2 Kg di zucchine - 8 uova - prezzemolo tritato - sale e pepe - olio di semi

Tempo necessario:  Circa 25'

Procedimento
Lavate le zucchine, poi tagliatele a rondelle. Fatele rosolare in un tegame con olio. In una terrina sbattete le uova, poi aggiungetevi le zucchine raffreddate, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere la frittata su entrambi i lati in una padella antiaderente. Questa frittata e' ottima anche fredda.