Salsicce e puntine al forno con chiodini

Ingredienti per  4 persone ()
puntine di maiale kg 1,200 - chiodini (da sbollentare) g 500 - salsiccia g 400 - castagne lesse, gią pelate, g 300 - scalogni g 120 - prezzemolo - sale - pepe.

Tempo necessario:  90'

Procedimento
Spezzate in pił parti le puntine di maiale, salatele, raccoglietele in una teglia e infornatele a 200° per 45' quindi sfornatele e scolate via tutto il grasso formatosi. Mettete ora nella teglia, insieme con le puntine sgrassate, gli scalogni, la salsiccia ridotta a rocchetti, le castagne, i chiodini sbollentati, scolati, sale, pepe e infornate ancora a 200° per altri 30' quindi cospargete con un trito fine di prezzemolo e servite subito ben caldo; a piacere potete accompagnare con verze e polenta.