Spiedini di sogliola al radicchio di Treviso

Ingredienti per  4 persone ()
16 filetti di sogliola - salsa Worcester - 4 cespi di radicchio di Treviso - prezzemolo - dragoncello - olio extravergine - sale pepe

Tempo necessario:  30'

Procedimento
Distribuite sui filetti di pesce il radicchio ridotto a julienne; salateli, pepateli, arrotolateli poi preparate 4 spiedini, ognuno con 4 rotolini. Metteteli in una pirofila con un filo d'olio e infornateli a 200 per 12'. Intanto scaldate g 60 d'olio aromatizzato con prezzemolo e dragoncello, emulsionatelo con poche gocce di Worcester, il fondo di cottura degli spiedini e servite questi ultimi con la salsina.